Nguyên liệu thực phẩm Thiên Bảo Anh
Tài khoản
Đăng nhập Tạo tài khoản

Bột bánh bông lan Tegral Sponge Gold Puratos 1 kg

Mã sản phẩm: BLTSGP-1000-53

Tình trạng: Còn hàng

67.000₫
  Thông tin sản phẩm Bột trộn sẵn bánh bông lan Tegral Sponge Gold cho cấu trúc bánh bông xốp, và mềm, ẩm. Tiện lợi và dễ sử dụng. Rút ngắn thời gian sản xuất Cấu trúc bánh mềm, ẩm, độ tan tốt Ruột bánh màu trắng Xuất xứ : Puratos Grand-Place Việt Nam Điều kiện bảo...
Số lượng:
MUA NGAY

 

Thông tin sản phẩm

  • Bột trộn sẵn bánh bông lan Tegral Sponge Gold cho cấu trúc bánh bông xốp, và mềm, ẩm.
  • Tiện lợi và dễ sử dụng. Rút ngắn thời gian sản xuất
  • Cấu trúc bánh mềm, ẩm, độ tan tốt
  • Ruột bánh màu trắng
  • Xuất xứ : Puratos Grand-Place Việt Nam

Điều kiện bảo quản

  • Bảo quản nơi khô ráo, sạch sẽ, không có mùi lạ, tránh thay đổi nhiệt độ, độ ẩm và ánh nắng trực tiếp. Đóng kín bao bì sau khi sử dụng.

Ứng dụng

  • Đa ứng dụng:bánh ổ, bánh gato, bánh nhiều lớp, bánh Mousse, bánh cuộn, ..

BÁNH SOCOLA TEA

I. Phần Đế Bánh

Nguyên liệu:

Puratos Tegral Sponge Gold 500 gr
Trứng 500 gr
Nước 100 gr
Dầu 100 gr

Cách làm:

- Cho bột Sponge gold, trứng, nước, đánh bông lên trong vòng 8 phút tốc độ nhanh.

- Sau đó giảm xuống tốc độ chậm rồi cho dầu ăn vào.- Trải ra một mâm 40*60cm, nướng 180°C, thời gian 15 phút

II. Phần Mousse Hoa Đậu Biếc

Nguyên liệu:

Trà hoa đậu biếc 48 gr
Kem béo thực vật 592 gr
Lá gelatin 40 gr
Kem béo thực vật 1800 gr
Vỏ cam bào nhuyễn 32 gr
Sữa tươi 600 gr
Rượu cointreau 32 gr
Sô cô la Chocolanté, Cacao-Trace trắng 40% 1120 gr

Cách làm:

- Sữa và 592 gr kem béo đun sôi, sau đó đổ trà vào ngâm 10 phút, lượt bỏ xác.

-Cho sô cô la trắng đun lỏng ra, trộn với hỗn hợp nước trà.

- Cho gelatin vào khuấy đều, trộn hỗn hợp với kem béo thực vật đã đánh bông 60%.

- Cho vỏ cam nhuyễn và rượu cointreau vào khuấy đều.

III. Phần Nhân Trà Lài

Nguyên liệu:

Kem béo thực vật 1600 gr
Sữa tươi 1600 gr
Lòng đỏ trứng 800 gr
Lòng trắng trứng 560 gr
Trà lài 160 gr
Đường 160 gr

Cách làm:

- Đun nóng hỗn hợp sữa và kem béo thực vật.

- Sau đó cho trà vào ngâm khoảng 5 phút, lượt bỏ xác.

- Cho lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng với đường khuấy cho đến khi tan đường.

- Sau đó cho vào hỗn hợp trên khuấy đều.

- Đổ vào khuôn tròn 14cm, nướng cách thủy, nhiệt độ 140°C trong 40 phút.

IV. Phần Phủ Mặt Bánh

Nguyên liệu:

Trà hoa đậu biếc 12,5 gr
Nước 160 gr
Glucose syrup 375 gr
Lá Gelatine 22,5 gr
Sô cô la Chocolanté, Cacao-Trace trắng 40% 105 gr
Lady fruit Miroir 375 gr
Đường 100 gr

Cách làm:

- Đun sôi nước, ngâm trà hoa đậu biếc trong 5 phút, lượt bỏ xác.

-Đun đường và glucose trong nước trà cho sôi, cho sô cô la vào khuấy đều. Sau đó cho gelatin vào khuấy tan, để nguội xuống còn khoảng 35-40°C .

- Cho Miroir vào trộn đều.

Tạo hình và trang trí

  • Dùng khuôn 14cm nhấn 8 đế bánh. Dùng khuôn 16 cm, cho 375 gr mousse vào. Cho phần nhân trà lài vào giữa.- Cuối cùng là phần đế, để tủ đông khoảng 4 tiếng. Sau khi đã đông lấy ra dùng glaze phủ bánh.

 

 

Bột bánh bông lanBột bánh bông lanBột bánh bông lan

 

 

Có thể bạn quan tâm